Sabotage est un jeu de tactiques d'infiltration en équipe. Deux équipes s'affrontent, les espions tentant de sauver le monde et les méchants essayant de les en empêcher. Les espions doivent être intelligents et silencieux, tandis que les méchants doivent déduire et chasser. Le jeu se déroule sur une grille de 4x4. Les deux équipes ont leur propre copie de la carte, séparée par un écran. Quatre dés sont lancés à chaque tour, et tous les joueurs programment leurs mouvements simultanément en dépensant ces dés. Les méchants exécutent leurs mouvements programmés en premier, suivis des espions. Lorsque les espions effectuent une action de déplacement, ils doivent annoncer certaines informations sur leur emplacement aux méchants, qui utilisent ces informations pour déduire et suivre les espions. Les deux camps ont la possibilité de débloquer de nouveaux outils et d'avoir accès à plus de dés à chaque tour. Pour gagner, les espions doivent pirater huit fois avant que les méchants ne les touchent cinq fois avec leurs armes.