À la fin du XVIIe siècle, un moine bénédictin français, responsable de la cave de l'abbaye d'Hautvillers, a apporté une contribution importante à la différenciation des vins de cette région. Il est ainsi devenu possible de produire des vins de qualité supérieure, en particulier des vins blancs élaborés à partir de cépages noirs. Alors que Dom Pierre Pérignon considérait initialement l'effervescence du vin comme un inconvénient, l'augmentation consécutive de la qualité et de la quantité a ouvert la voie à l'appréciation et à la reconnaissance du champagne.
Tout au long du XVIIIe siècle, plusieurs « maisons de champagne » furent fondées, et une nouvelle dynamique commerciale se développa dans la région. Ces maisons remplacèrent la production des petites exploitations agricoles et des monastères dans le processus d'évolution du champagne, et en plantant davantage de vignobles ou en achetant des raisins à d'autres producteurs, ou les deux, elles maîtrisèrent la spécialisation. Pour promouvoir leur produit, les maisons engagèrent des agents commerciaux pour présenter des échantillons de leurs vins de champagne aux cours royales d'Europe, un facteur crucial pour créer la mode glamour de la consommation de champagne.
Malgré la croissance de la production, l'amélioration de la qualité et la popularité croissante, le commerce n'atteignit pas des sommets spectaculaires au XIXe siècle - c'est pourquoi le jeu Dom Pierre est bien plus axé sur la conquête de prestige que sur l'argent. Dans ce jeu, vous êtes responsable de l'une des plus anciennes Maisons de Champagne, produisant et vendant du vin dans toute l'Europe, sans oublier l'autre côté de l'Atlantique. L'économie locale sera stimulée, l'emploi augmenté et votre marque sera universellement reconnue.
Pour que tout cela se réalise, il faudra une chaîne d'actions qui commence dans votre vignoble. Vous devrez rechercher une amélioration continue, réagir constamment à vos adversaires et optimiser vos choix pour bâtir la Maison de Champagne la plus prestigieuse. En termes de jeu, à chaque tour, vous déplacez un disque sur le plateau de jeu de la cave et effectuez une action, les actions devenant plus puissantes au fur et à mesure que le jeu avance. Vous planterez dans les vignobles, récolterez les cultures, achèterez des raisins aux voisins, produirez des vins dans votre cave (certains plus précieux que d'autres), affecterez des vendeurs sur quatre routes commerciales et des ouvriers dans le vignoble et la cave, et acquerrez les accessoires nécessaires pour améliorer la production.